UNSER MENÜ
Bedienung 2,50 €
Acqua Panna/San Pellegrino 3,50 €
Montanari-Espressokaffee 2€
REGIONALE VORSPEISEN BRETTER
Metti-Verkostungsbrett
Auswahl an rohem Schinken, 3-Milch-Robiola, Scottona-Filet-Tartar mit Concassè aus schwarzen Oliven, Kartoffeln, Gurken, getrockneten Tomaten und Kapern, Häppchen mit kantabrischen Sardellen, geräucherter Burratina, Birnen / Pfirsichen mit Walnüssen und Honig, Obstsenf)
€ 38
Italienisches Verkostungsbrett
Platte mit Wurstwaren und feinem Käse, Hausgärtner und focaccia
€ 35
Überlegenes Verkostungsbrett
Parmaschinken Riserva, Robiola mit 3 Milchsorten, Filettartar mit Concassè aus schwarzen Oliven, Kartoffeln, Gurken, getrockneten Tomaten und Kapern.Croutons mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Croutons mit Grillgemüse und blauem Brie, geräucherte Burratina, klassische Burratina, Borrettan-Zwiebeln mit Balsamico und Pinienkernen, Fruchtsenf
€ 60
Crudo Parma Riserva und Crostini mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer
€ 20
Sardellen der Cantabrian Sea Santõna Gold-Serie mit gegrilltem Ciabatta-Brot und Zitronenbutter (in der Originalverpackung serviert) fur 2 person
€ 22
VORSPEISEN
Wolfsbarschtartar, knuspriges Schwarzbrot, Pistazien, Öl-Zitronen-Emulsion und Ingwerstere
€ 18
Gebratene CBT-Kalbszunge mit Rinderjus, zwielel marinate, Pak Choi und Tza-Tziki-Sauce
15 €
Bei niedriger Temperatur gekochtes Ei mit Blätterteig mit Spargel und Brie
14 €
Kabeljaucreme, Brotchips, Taggiasca-Olivenpulver und Pfeffer-Umami
16€
FRISCHE PASTA
Pappardelle mit Kalbsbäckchen und Bardolino-Reduktion
€ 15
Bigoli mit Entenragout
€ 14
Tagliolini mit Trüffel und rohem Ei
€ 16
Cannelloni mit gratiniertem Lammragout und Morgensauce
14 €
Rote-Rüben-Gnocchi, Gorgonzola und Trüffel
16 €
Auberginen-Parmigiana-Tortello, Basilikumcreme, konfierte Kirschtomaten und Burrata
16 €
VOM GRILL
Fiorentina gegrillt
€ 6 Hg
Gegrilltes geschnittenes King Beef (ca. 500 g) und Ofenkartoffeln
€ 35
Gegrilltes Rindersteak mit Rosmarin und Senfsauce
€ 18
Gegrillte Scottona-Rippe (ca. 550g)
€ 22
Gegrilltes Scottona-Filet
€ 24
Gegrillte Garnelen mit Biskuitcremesuppe und Gemüse-Caponata
18 €
DER KOCH SCHLÄGT VOR…
Rinderfilettatar mit Concassè aus schwarzen Oliven, Kartoffeln, Gurken, getrockneten Tomaten und Kapern, rohem Ei und Carasau-Brot
18€
Rinderrippchen CBT 25 Stunden karamellisiert mit Pflaumen, BBQ-Gewürzen und Ofenkartoffeln
(Empfohlen für 2 Personen)
50 €
CBT-Perlhuhnbrust und ihre Bratensäfte, Orangenbiskuit und sautierter Spinat
€ 22
DIE BEILAGEN
Saisonales Gemüse gegrillt, gebacken oder gekocht
€ 6
Gemischter Salat
€ 5
Eingelegtes Gemüse nach Art des Hauses
€ 5,50
Fruchtsenf
€ 5
Service | Brot | Entrée
€ 2,50
NACHSPEISEN
Sbrisolona mit Semifreddo mit Grappa
€ 6
Tiramisù
€ 6
Millefeuille mit Mascarponecreme und Erdbeeren
€ 6
Käsekuchen
€ 6
Kuchen des Tages
€ 7
Schokoladenkuchen mit warmweißem Herzen
€ 6
Naturjoghurtcreme mit Beeren
€ 6
Kaffeecreme mit gehackten Haselnüssen und Schokoladenflocken
€ 6
WEINKARTE
Diciotto Lune
Distilleria Marzadro
Marzemino, teroldego, merlot, moscato e chardonay
3
Anfora
Distilleria Marzadro
Teroldego, marzemino e merlot, chardonay, müller thurgau e moscato
3
Camilla
Distilleria Marzadro
Infusione di camomilla
3
Giare Amarone
Distilleria Marzadro
Corvina, molinara e rondinella
5
Grappa bianca di Amarone
Antonio
Campo dei Gigli Tenuta S.
5
Grappa bianca Harlequin
Zýmē
8
Grappa di Amarone “La Mattonara”
Zýmē
6
Barolo
Sibona
Barolo
4
Nebbiolo
Sibona
Nebbiolo
4
Barbera
Sibona
Barbera
4
Barbaresco
Sibona
Barbaresco
4
Chardonay
Sibona
Chardonay
4
Moscato
Sibona
Moscato
4
Grappa invecchiata in botti di Porto
Sibona
5
Grappa invecchiata in botti di Sauterne
Sibona
Moscato bianco e braccetto
5
Grappa invecchiata in botti di Rum
Sibona
Dolcetto, barbera e nebbiolo
5
Distillato di birra
Sibona
Distillazione di birra doppio malto
4
Grappa invecchiata in botti di Whisky
Sibona
Nebbiolo
5
Extra Old ‘XO’
Sibona
Nebbiolo, babera e roero
6
Grappa di Barolo 2008
Sibona
Barolo invecchiata in rovere
7
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